サツマイモの入ったぷりんです。
普通のプリンよりも、ちょっともっさりしたプリンで、サツマイモを食べている感じがします。
コツ、ポイント
本当は、卵1個と卵黄1個だそうですが、卵白が残るのが嫌なので卵2こにしちゃいました。 牛乳も50cc程度生クリームにして、最後に加えたら、よりクリーミーになります。
1.
鍋に砂糖と水大1を入れ、カラメルソースをつくり、型に等分に流しいれる。
2.
さつまいもは2cmの厚さにきって、皮を厚めにむきみずにさらす。
やわらかくなるまでゆでて、熱いうちにこしきで裏ごしする。
4.
牛乳を鍋であたためて、3に少しずつ混ぜ、さらに、2のさつまいもを加えて混ぜ、最後に万能こしきで裏ごしする。
5.
4にバニラエッセンスを加えてまぜ、(もし生クリームを入れる場合はここで50cc加える)型に等分に流しいれる。
6.
蒸し器で、強火で4分、消火して余熱で8分で出来上がり。
(オーブンならば熱湯を天板に注ぎ、160度で30分蒸し焼き)
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