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ビーツとキヌアのスープ
by 築山紀子
ビーツ(赤カブ)を使って鮮やかなスープに。スーパーフードのキヌアとともにとろりとポタージュに仕上げます。
コツ、ポイント
ビーツは染色にも使われるほど色が濃いので、洋服に付かないように気を付けてください。
材料
(小カップ4人分)
ビーツ(缶詰または茹でたもの)
200g
玉ねぎ
1/2個
オリーブオイル
小さじ1
水
250ml
牛乳
大さじ2
塩
小さじ1/2
赤ワインビネガー
小さじ1
キヌア(茹でたもの)
50g
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
栄養豊富なビーツで体力回復! http://ameblo.jp/norikostyle2
1.
玉ねぎは皮を剥き薄切りにする。 ビーツは薄切りする。
2.
小鍋にオリーブオイルを温め、玉ねぎを弱めの中火で炒めしんなりさせる。
3.
②に水・ビーツを入れ蓋をし、沸々したら弱火で3~4分煮る。 粗熱が取れたら、ミキサーやブレンダ—で滑らかに撹拌する。
4.
④を再び小鍋に戻しキヌア・牛乳・塩を入れ温める。 全体が混ざったら、赤ワインビネガーを入れて混ぜ火を止める。
5.
カップに注ぎ、こしょうをかけてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4431195
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