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☆小ホッケ魚の海苔餡からめ煮
by miーko9933
☆小ホッケ魚を海苔で風味良くし、魚の臭みも焼肉のたれで味付けた餡からめ煮。餡掛けに、輪切り唐辛子でピィリーと大人味。
コツ、ポイント
*簡単に焼きの肉たれも良いかと使用しました‼︎ 注意)お子さん向きには、たれ⑤を除外して下さい。
材料
(4人分)
小ホッケ半枚
9枚
■
下味用
A)正油
大さじ1
A)酒
大さじ1
A)しょうが汁
大さじ1
B)片栗粉
大さじ5
焼き海苔or味付き海苔可
1.5枚〜(必要数)
シードル油or使用の油
大さじ2
■
餡のたれ
①水
100cc
②焼肉のたれ(市販品ダイショウ)
大さじ2
③水溶き片栗粉
固さ各お好み量
④三温糖or砂糖
小さじ1/2
⑤輪切り赤唐辛子
小さじ1/3(お好み適量
このレシピの生い立ち
*秋刀魚の蒲焼の折に海苔を巻いて作りますので、小ホッケで応用して見ました。
1.
*小ホッケの下味を付ける為保存袋に下味のたれA)を入れて、使用する迄(2時間以上)常温又は、冷蔵庫保存します。
2.
*下味付きを袋から出し、キッチンペーパーで水分(魚の臭み)を取りホッケの幅に切った海苔を尾の方より巻き爪楊枝で止めてます
3.
*巻き方 身を下にして、皮目に海苔を置き尾の方からくるくる巻き爪楊枝で止めて置きます。
4.
*全部巻き終わったら、小ホッケに片栗粉B)を全体に付けます。
5.
*フライパンを中火〜中火弱にして、油大さじ2を熱し作り方4 を転がしながら焼き目が付く位に焼いて行きます。
6.
*焼き目が全体に付き、焼けたら餡のたれ①②③④+今回使用⑤をからめ煮にします。
7.
*今回使用の焼肉のたれ(ご家庭用の焼き肉のたれ可)
8.
*今回使用の輪切り唐辛子小さじ1/3使用ですが、お好みで調整下さい。 (お子さん向きに入れなくても可)
9.
*煮詰まると、トロミが付いて来ます。 *お皿に盛り付けて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/4431275
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