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揚げまぐろと大根の煮物 ★宇都宮学校給食
by 宇都宮市学校給食
まぐろを揚げることで,魚が苦手な子でも食べやすくした煮物です。
コツ、ポイント
揚げたまぐろを加えたらサックリ混ぜて,あまり混ぜすぎないようにする。混ぜすぎると型崩れしてきれいに仕上がらない。
材料
(4人分)
カジキマグロ
200g
しょうゆ
小さじ2と1/3
酒
小さじ1弱
片栗粉
大さじ2と1/3
サラダ油(炒め用)
小さじ1と1/2
大根
280g
にんじん
80g
こんにゃく
80g
グリンピース(冷凍)
大さじ1強
砂糖
大さじ1
しょうゆ
小さじ2と1/3
だしの素
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立レシピです。 魚も野菜も一緒に食べられる煮物にしました。 まぐろの代わりに白身魚や,栃木県民にはなじみの深いモロを使ってもおいしく仕上がります。
1.
大根・にんじんを厚いちょう切り,こんにゃくは,角切りにする。
2.
大根とこんにゃくを下茹でし,グリンピースは熱湯で解凍する。
3.
まぐろにしょうゆ・酒で下味をつけ,片栗粉をまぶして揚げる。(揚げ油は分量外)
4.
鍋に油を熱し,こんにゃく・にんじんを炒める。
5.
4に大根とひたひたの水・調味料を加えて煮る。
6.
大根・にんじんが煮えたら,揚げたまぐろとグリンピースを加えて混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/4431321
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