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レモンクグロフケーキ
by パン・ケーキ教室ポム
爽やかなレモンの香り!フードプロセッサーで作るバターケーキです。パウンド型でも作れます。デコレーションはお好みでどうぞ。
コツ、ポイント
フードプロセッサーを使うとバターが内側面にへばりつくので、ゴムベラでこまめに落としながら混ぜていく。 初心者はレモンの表皮を予めおろしておくとよい。 バターケーキなので3日ほど置いてからの方が美味しい。デコレーションは食べる直前がおすすめ。
材料
(18cmクグロフ型1台分)
無塩バター
150g
砂糖
130g
卵(M)
3個
薄力粉
165g
ベーキングパウダー
4g
レモン汁
30g
レモンの皮
1個分
レモンピール
50g
型用無塩バター
15g
型用打粉(強力粉)
適宜
粉砂糖(飾り用)
20g
レモン汁
3g
飾り用エディブルフラワー
適宜
このレシピの生い立ち
質の良い国産レモンが手に入ったので、レモンのケーキが作りたくなりました。 作成日2017年3月24日
1.
バターを薄くカットして室温に置き、指がスッと入るぐらいに柔らかくしておく。寒い時期は発酵器やレンジなど利用する。
2.
オーブンを170℃に予熱しておく。
3.
型を用意し型ぬり用バターを全て内側に塗る。塗り残しのないようによく見ること。冷蔵庫に入れバターを冷やす。
4.
薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて振るっておく。
5.
型を冷蔵庫から出し強力粉を薄くまんべんなくはたく。
6.
型を台に打ち付けて余分な粉はしっかりと落とし、使うまで冷蔵庫に入れておく。
7.
レモンピールを5ミリ角に刻む。刻みレモンピールを買ってもよい。但し、香りのよい上質な物を選ぶこと。
8.
振るった粉の小さじ1程度をレモンピールにまぶしておく。 こうすると生地の中でレモンピールが沈みにくい。
9.
フードプロセッサーにメタルブレードをセットしてバターを入れ撹拌する。
10.
バターが滑らかになったら、砂糖の半分を加え撹拌する。
11.
残りの砂糖を入れ再び撹拌し写真の状態にする。
12.
卵を1個づつ加えそのつど撹拌する。
13.
卵3個が混ざった状態。中身を大き目のボールに移す。
14.
粉の半分を加える。
15.
ゴムベラで切るように混ぜる。
16.
残りの粉を加え同様に混ぜ、粉気が少し残っているところでレモン汁をまわしかける。
17.
レモンの表皮をすりおろして加え、混ぜ合わせる。
18.
※プラスチックのおろし金は溶けてしまうのでNG。また、表皮を削り過ぎると苦くなるので注意。表面の黄色い部分だけおろすこと
19.
きれいに混ざったことろ。必要以上に混ぜすぎない。
20.
レモンピールを加え混ぜる。
21.
生地をゴムベラですくって型の中に落とす。
22.
生地が全部入ったことろ。
23.
まな板などの上で型を叩き付けて中の空気を抜く。
24.
170℃のオーブンで40分~焼いていく。
25.
焼き上がり。竹串を刺して生地が付いてこなければOK。網をのせて型ごとひっくり返す。
26.
すぐに型から出す。 焼きたてのケーキは柔らかいのでゆっくりと慎重に。割れないようにくれぐれも注意!
27.
ケーキが冷めたら余分なところを切り落とす。
28.
下が平らになってケーキが安定する。
29.
粉砂糖とレモン汁でアイシングを作る。 レモン汁は様子を見ながら少しずつ加え写真のようにタラ~と落ちる固さを調整する。
30.
出来たアイシングをケーキにたらしかけレモンの皮の千切りやエディブルフラワー、ハーブなど好みで飾り付けする。
https://cookpad.com/recipe/4431717
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