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ベジタリアンでも大丈夫?ホウレン草カレー
by ai_yui
ホウレン草をメインにした野菜のカレーです。肉を食べたくない時にピッタリの一品です。
コツ、ポイント
☆ホウレン草は、おひたしよりも柔らかく茹でておくと、みじん切りにする時に楽です。☆カレー粉の量はお好みで調整して下さい。☆ツヤはなくなりますが、バターを加えなくても美味しいです。バターを嫌いな方は入れなくても大丈夫です。逆にダイエットを気にしない方は、もっとバターを増やして下さい。香りが豊かになります。☆ヒヨコ豆のカレー(ID:443246)と一緒にどうぞ。豆の蛋白質で栄養バランスが良くなります。
材料
(2人分)
ホウレン草
1束
タマネギ
みじん切り・大さじ1
トマトジュース
180cc
純カレー粉
大さじ1/2
バター
小さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
ミネストローネにカレー粉を加えたりと、研究している間に生まれた副産物です。
1.
ホウレン草を茹でる。後で炒めるので、茹で加減は適当で大丈夫。水気を絞り、包丁でみじん切りにする。大量に作る場合はフードプロセッサーにかけても良い。
2.
フライパンに大さじ1のサラダ油(分量外)をひく。 みじん切りにしたタマネギを透明になるまで炒める。
3.
みじん切りにしたホウレン草を加えて、さらに1~2分炒める。
4.
炒めたホウレン草とタマネギにトマトジュースと水50cc(分量外)を加える。
5.
トマトジュースが焦げ付かないように、木ベラでフライパンの底や周囲をこすりながら煮詰めていく。
6.
8割がた水分が飛んだら、純カレー粉とバターを加えよく混ぜる。塩を加えて、好みの塩加減に調整すれば完成。
7.
お皿に盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/443206
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