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ベジタリアンでも大丈夫?ヒヨコ豆のカレー
by ai_yui
ヒヨコ豆をペーストにして作ったカレーです。まず失敗することはありません。
コツ、ポイント
☆ヒヨコ豆は予め吸水させておくと、煮る時間が短くなります。ただ、圧力鍋を使うのなら、吸水させなくても大丈夫です。その場合は水を500ccにして、茹で時間も40分~50分にして下さい。☆ホウレン草カレー(ID:443206)と一緒に食べて下さい。お豆でタンパク質を、ホウレン草でビタミンや鉄分を摂取できます。そのため、栄養バランスが良くなります。☆バター・カレー粉・塩はお好みで調整して下さい。
材料
(2人前)
ヒヨコ豆(乾燥)
100g
ローリエ(乾燥)
1枚
トマト
1個
タマネギ
みじん切り・ 大さじ1
純カレー粉
大さじ1/2
バター
小さじ1
塩
適量
このレシピの生い立ち
ミネストローネにカレー粉やヒヨコ豆を入れている時に偶然生まれました。
1.
ヒヨコ豆とローリエを小鉢に入れて水400ccを加える。この状態で一晩吸水させる。 漬け汁ごと全部、圧力鍋に入れる。
2.
圧力鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火におとす。30分程度煮る。 豆が柔らかくなったら、ポテトマッシャーで豆をペーストになるまでつぶす。
3.
豆粒の形がなくなるまで潰した状態。 ローリエを取り除く。
4.
フライパンに大さじ1(分量外)のサラダ油を引き、タマネギが透明になるまで炒める。
5.
4で炒めたタマネギとザク切りしたトマトとを3に加える。 さらにトマトの形がなくなるまで煮る。この時、豆が焦げ付かないように、常にかき混ぜる。 焦げそうだったら適宜、少量の水を加える。
6.
トマトの形がなくなったら火を止め、純カレー粉・バターを加えて良く混ぜる。塩で好みの味付けに調整する。 お皿に盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/443246
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