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☆毎日食べたい角食パン 1.5斤
by shinoぶりん
最近ハマってる角食!バターをココナッツオイルに変えるだけでフワフワ美味。翌日もフワフワ。トーストでカリッもちっ☆
コツ、ポイント
粉はやっぱり国産強力粉が1番!春よ恋はかなりオススメです。外国産の強力粉でも作りましたが、焼き上がりのフワフワ感や味が全く違います!バターを使わずココナッツオイルを使うとフワフワ感や風味に違いが出ます!しかもヘルシー
材料
(1.5斤)
国産強力粉(我が家は春よ恋)
380g
塩
7g
砂糖
23g
スキムミルク
15g
ココナッツオイル(バターでも)
23g
水
245g
ドライイースト
4g
このレシピの生い立ち
地元の人気のパン屋さんに働いている友人にレシピを教えてもらい自分なりにアレンジしました。この配合が1番美味しく友人にも花マルを頂きました!
1.
ドライイースト以外の材料を全てHBに投入。ドライイーストは専用口に入れる。一次発酵までHBにお任せします。
2.
生地が出来たら優しくガス抜きしながら二等分にし丸め濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム。
3.
型にスプレーオイルを塗る。ガス抜きしながら麺棒で四角に伸ばし中心に向かって生地を両端から折る。
4.
更に二つ折りにして、生地をしっかり閉じる。生地をUの字にし、型に入れる。
5.
霧吹きをしてオーブン40°Cで30分二次発酵。余熱中も発酵は進むので型の7.8割位膨らめばOK。
6.
型の蓋を閉めてオーブンを210°Cに余熱して、200°Cで30分焼く。
7.
オーブンから取り出し軽く衝撃を与え型から取り出して粗熱をとり袋などに入れて完成!!
https://cookpad.com/recipe/4432538
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