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ヘルシーな鶏胸肉チャーシュー
by カンフーぱんだ
しっとり柔らかに仕上がり、おつまみにも、お弁当にも最適です。
コツ、ポイント
鶏胸肉は堅くなりがちなので、下処理をキチンとすることで柔らかくなります。
材料
鶏胸肉
一枚
◎砂糖
大1
◎酒
大2
◎塩麹
大1
●醤油
大2
●みりん
大2
●五香粉
適量
このレシピの生い立ち
淡白になりがちな鶏胸肉にアクセントが欲しくて作りました。
1.
鶏肉を観音開きにする。
2.
◎の調味料を入れ、冷蔵庫で約一時間寝かせ肉を柔らかくする。
3.
キッチンペーパーで余分な水分を拭い、●の調味料を加え、冷蔵庫で半日ほど寝かせる。
4.
味がしみこんだら、ラップでハム形に整える。
5.
ビニール袋かジップロックで水が入らないように密封して、鍋に投入。沸騰したら中火にして30分。あとは蓋をして余熱で火を通す
6.
あら熱がとれたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4432607
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