1.
※必要なら
離型の為にプリン容器の内面に薄くバターを塗る
カラメルソースを入れておく
2.
焼成直前生地温度40℃弱
1カップあたり
カラメル5g(入れる場合
プリン生地60g
合計約65g(カラメル入れる場合
4.
アルミで蓋
付属天板使用
タオルを敷く
カップを置く
オーブン中段
予熱なし140℃湯煎焼き
湯量800cc湯温70℃弱
5.
焼成時間目安
〜2カップ=25分
〜3カップ=30分〜
〜5カップ=35分〜
〜6カップ=40分〜
〜7カップ=45分〜
6.
焼成終了後
オーブン扉を開けずに+蒸らし5〜10分
7.
焼成時間、蒸らし時間
目安例)
・2カップ
焼成25分蒸らし10分
・3カップ
焼成30分蒸らし10分
8.
・4カップ
焼成35分蒸らし5分
・5カップ
焼成35分蒸らし10分
・6カップ
焼成40分蒸らし5分
9.
・7カップ
焼成45分蒸らし5分
・8カップ
焼成45分蒸らし10分
10.
アルミを外しカップを常温水に浸ける
水が温まったら氷水に浸ける
※水没注意
11.
ラップや蓋をして冷蔵庫に入れる
型抜きするなら
しっかり冷えてから行う
12.
※工程写真
卵白プリン 珈琲
カスタードプリン②
これらの写真を使用
13.
卵白プリン 紅茶
ID4770344
卵白プリン 珈琲
ID4262159
14.
卵白プリン ミルメーク
ID4893774
卵白プリン プレーン
ID4887047
15.
カスタードプリン①
ID4228819
カスタードプリン②
ID4444235
16.
濃厚 カスタードプリン
ID4382319
カラメルソース
ID4996292
17.
※オマケ①
アルミ蓋
お弁当用アルミカップを潰しておいて蓋にすると使いやすい
18.
※オマケ②
ドン・プリ
ID5543609
耐熱陶器丼
焼成80分、蒸らし10分、冷却2時間
20.
※生地量が少ない時や分割数が少ない場合こちらでも
(卵黄を加えた生地)
プリン焼成方法②鍋蒸し
ID5555994
21.
「調味料などの重量換算表」
https://ws-plan.com/m/kansan/choumiryo.html
22.
前記項目
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23.
※注※
目的の温度に到達するまでにかかる時間はオーブンによって異なる
高性能な機種、コンベクション、庫内容量が小さい
24.
ガスオーブン
これらの場合は
温度の上昇速度が速いことが考えられるので
温度や時間、段設定などの諸条件は要調節
25.
※レシピ執筆時とは別機種使用
上部電気ヒーター、コンベクション、容量30ℓ、上中下段有
26.
アルミで蓋、付属天板にタオル、下段、予熱なし120℃湯煎焼き、湯量800cc湯温70℃弱
27.
①
耐熱140℃樹脂90ccカップ
5カップ、焼成25分、蒸らし5分
カスタードプリン②
ID4444235
28.
②
耐熱140℃樹脂90ccカップ
3カップ、焼成25分、蒸らし5分
卵白プリン プレーン
ID4887047
29.
冷却後
チョコソースと1/2にカットした苺をトッピング
30.
③
満水容量300ccのお碗
二つ、焼成30分、蒸らし5分
2時間冷却後に型抜き
ドン・プリ
ID5543609