豆腐でイソフラボン、ひじきで鉄分摂取、にらで風邪撃退!
栄養満点です。
コツ、ポイント
味が濃い目なので、お好みでめんつゆの量は調整してください。
豆腐の水切りは木綿ならしなくてもOKです。もし水切りしない場合は、しいたけの戻し汁は少なくするか入れないでください。
最後に入れる卵は、溶いておかなくても全部混ぜてしまえばOKです。洗う食器を少しでも減らしたい!! にんじんや他の野菜を入れるのも美味しいです。
ご飯にのせて丼にしても美味しいですよ~
このレシピの生い立ち
余り物野菜の消費がしたいのと、鉄分摂取のために。
1.
干ししいたけ・乾燥ひじきを水で戻す。
豆腐は水切りする。
にらは3センチくらいのざく切り、長ねぎはみじん切りにしておく。
戻ったしいたけはみじん切りにする。
2.
熱したフライパンにごま油を入れ、ひき肉を炒める。色が変わったら他の食材を全部入れる。
3.
しいたけの戻し汁とめんつゆをいれ、豆腐をへらでつぶしながら全体を混ぜ、水分が減るまで煮立たせる。
4.
水分がある程度とんだらすりごま、卵を入れ、全体を混ぜる。
卵に火が通ったら出来上がり。
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