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しっとり柔らか鶏ハム、サラダチキン風♡
by ひかりママ622
ダイエットにかかせないサラダチキン! ジップロック湯煎で驚きのしっとり&柔らかさ♥
コツ、ポイント
片栗粉は忘れずに!しっとりさせるには余熱の見極めも大事です、ほったらかして加熱しすぎると固くなりますよ~!
材料
(約4人分)
胸肉
2枚
醤油、砂糖、塩
小1ずつ
鶏ガラやハーブソルト
好みで小1/2~1程度
片栗粉
胸肉1枚につき小1程度
このレシピの生い立ち
鶏胸肉大好きなので、パサつかずに美味しく食べたくて作りました♪ コンビニのサラダチキンにも負けてません(^^♪
1.
縦半分に切った胸肉にフォークで穴あけ、片栗粉以外の調味料と共に加熱可能なジップロックへ入れて1日~2日冷蔵庫で漬ける。
2.
(※調味料が馴染みにくい時は水か酒を追加) たっぷりのお湯を沸かし、湯煎前に片栗粉を加えて揉み込みます。
3.
片栗粉が全体に行き渡ったら空気をしっかり抜いて袋ごと湯煎して過熱する。
4.
沸騰は✕ふつふつくらいの弱火で10分程度過熱後、余熱で約20分~放置※大きさにより前後)
5.
途中くっついてる箇所を離してまんべんなく火が通るようにすると〇中まで火が通ればOK♪ ※熱いのでヤケド注意。
6.
味付けですが、私は気持ち濃いめにして、たっぷりのキャベツと一緒に食べたり、スープに入れたりしています。
7.
薄味が好みの方は胸肉2枚あたり塩小1くらいになるように全体の塩分を調整してください。 塩減らして鶏ガラ等増やしてもOK
8.
調味料は好みでOKなので、中華だしやカレー塩にしてみたりお好きなものを好きな濃さで試すのもgood♪
https://cookpad.com/recipe/4433821
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