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ドイツより!春のサーモンパイ
by Sykラボ
春を告げるハーブを使ったレシピ。お花見にもパーティにも! 2017.4.29サーモンパイ検索で一位ありがとうございます!
コツ、ポイント
炒める時の玉ねぎは縦にスライスしてください。 グリューネゾーセはドイツフランクフルトの名物で春のソースとして売られています。日本にはないのでじゃがいもにはサワークリームやマヨネーズにパセリを加えれば良いかと思います。
材料
サーモン(皮なし)
2切れ
酒
大さじ2
醤油
小さじ2
みりん
小さじ1
じゃがいも
5個
グリューネゾーセ(またはサワークリーム、マヨネーズ、パセリ)
大さじ4〜5
パイシート(25×35㎝)
1枚
卵黄(あれば)
1個
■
☆ソース
玉ねぎ
1個
ハム
6枚
ピザ用チーズ
大さじ4
牛乳
200cc
胡椒
適量
水溶き片栗粉
大さじ1(水大さじ2)
このレシピの生い立ち
友達のドイツ人から聞いたパイ料理をヒントに創作してみました
1.
じゃがいもの皮を剥き、適度な大きさに切ってボイルします。 (小さめにきると茹で時間短縮できます)
2.
じゃがいもを茹でている間にサーモンを油をひいたフライパンで両面を焼きます。
3.
サーモンに酒(白ワイン)大2、醤油小2、みりん小1を入れて混ぜフレーク状にして水分を飛ばします
4.
じゃがいもに串を刺して柔らかくなっていたらザルにあげ、また鍋に戻し乾煎りして水分を飛ばします
5.
じゃがいもは擦り棒、マッシャー等で粗く潰します。 塩胡椒を少々。冷めるまで置いておきます
6.
玉ねぎは薄切りに、ハムはダイス状に切ります。 まずは玉ねぎを中火でしんなりするまで炒めます
7.
玉ねぎがしんなりしたらハムと胡椒を加えてさっと炒めます。
8.
チーズ大さじ4、牛乳200mlを加え混ぜ混ぜ。 トロミが足りなければ片栗粉を加えて一煮立ちさせます
9.
じゃがいもが冷めたらグリューネゾーセ(なければサワークリーム、マヨネーズ、パセリ)を混ぜます
10.
オーブンを170℃に温めておきます
11.
材料が揃ったらパイシートに乗せていきます(ソースは食べる直前にレンジでチン!)
12.
じゃがいもを下に引き、鮭フレークをその上に乗せます。
13.
包むように折りフォークで繋ぎ目をくっつけます。 卵黄を上に塗ります(なくても大丈夫ですが、あるとツヤがでます)
14.
170℃に温めたオーブンで約20分焼きます。 (温度、焼き時間はオーブンにより調整して下さい)
15.
完成!切り分けてソースをかけてどうぞ♫
16.
グリューネゾーセは西洋版春の七草的なもので香草を細かくし、サワークリームやマヨネーズ、ゆで卵などで和えたものです
17.
今回使ったパイシートはこちら
18.
ハム、チーズはこちら
https://cookpad.com/recipe/4433950
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