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ガリガリした食感が楽しいメープルクッキー
by トンチキ
ざらめのジャリジャリした食感とメープルのほのかな甘さがマッチしたクッキーです。我が家の人気ナンバーワンクッキーです。
コツ、ポイント
アーモンドプードルを入れることで、軽くサブレのような食感に仕上がります。メープルシュガーは手に入りにくいかもしれませんが、スイートキッチン(http://www.rakuten.ne.jp/gold/kashizairyo/)で手に入ります。
材料
(28個分)
バター
70グラム
メープルシュガーパウダー
10グラム
粉砂糖
20グラム
ざらめ
10グラム
塩
ひとつまみ
●薄力粉
90グラム
●アーモンドプードル
25グラム
このレシピの生い立ち
家にたくさんある「ざらめ」を使って軽いクッキーが作りたくて考えてみました。
1.
●の粉類を合わせて泡立て器でふわりとするまで混ぜる。(クッキーくらいなら、ふるいにかけなくてもOKです) 粉砂糖とメープルシュガーを合わせておく。
2.
室温にもどして柔らかくなったバターをクリーム状になるまで低速で混ぜる。(ミキサーを上から力を入れず押しつけて、画像のようになれば柔らかくなった状態。溶けてきている場合は冷蔵庫で固める)
3.
砂糖(粉砂糖とメープルシュガー)を入れ、さらに低速で混ぜる。
4.
バターが白っぽくなり空気を含んでふんわりした状態になったら、塩を混ぜる。
5.
粉を入れ、ポロポロの状態になるまで低速で混ぜる。
6.
ざらめを入れ、ゴムべらでよく生地を練る。
7.
台に取り出し、ひとまとめにする。
8.
生地を棒状(直径3㎝×25㎝)にする。 ラップをして冷蔵庫で2時間冷やし固める。
9.
冷蔵庫から取り出し7ミリ厚さに切り分ける。 オーブンは170℃に温めておく。
10.
オーブンシートに間を開けて並べ14分~18分くらい焼く。
11.
いい色に焼き上がっていたら取り出し、ケーキクーラーであら熱を取る。
https://cookpad.com/recipe/443461
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