クリスマスにつくった料理です。
鶏から味がでるのでコンソメスープの素などいりません。
コツ、ポイント
丸鳥は、前日に塩をして一晩おきましょう。
1.
前日に内臓を抜いた鶏1羽を良くあらい、全体と内側に塩をたっぷりとすりこみ一晩寝かせます。
2.
キャベツはザクぎりにし、鶏のおなかにぎゅうぎゅうに詰めておきます。
3.
鶏がまるごと入る鍋に油をひき、鶏肉の表面をかるく焼き付けます。
焼色がついたら、たっぷりの水をいれて火にかけ煮込んでいきます(3時間ほど)。
4.
途中アクと油を取り除き、さらににこみます。皮をむいて半分にきったニンジン、タマネギ、まるごとのカブをいれて更に煮ます。
5.
最後に、塩・胡椒で味を整えてできあがり!鍋ごとテーブルにだしましょう!マスタードをつけていただくとおいしいです。
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