コツ、ポイント
味をしっかりに含めるために、高野豆腐の水切りはしっかりと。
人参やさやいんげんは好みで入れてください。
干し椎茸やきぬさやを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
旦那が好きなので、よく作る一品です。
1.
水かぬるま湯で高野豆腐を戻し(30秒ほどでよい)両手で挟んで水気を切る。
2.
だし汁、酒、みりん、砂糖、醤油、塩を鍋に入れ、煮立ったところに高野豆腐、人参を入れる。
3.
蓋をずらして10分ほど煮詰め、いんげん豆を加えて5分程汁気が半分くらいになるまで煮る。
溶き卵を回しかけて火を止め蓋をして卵に火を通して出来上がり。
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