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自分でアレンジ麻婆豆腐
by nunchanke
麻婆豆腐の素を使わずいちからつくってみました^^ 辛さ調整が自分でできるので好みの味につくれました☆
コツ、ポイント
麻婆豆腐の山椒の味を粗挽きこしょうでそれっぱくしました^^
材料
(2人分)
木綿豆腐
1丁
ミンチ(合挽きでも豚でも)
150gくらい
ねぎ
食べたいだけ
☆鶏ガラか味覇(両方でも)
大さじ半分くらい
☆みりん
大さじ1くらい
☆しょうゆ
大さじ1くらい
☆豆板醤
大さじ3分の1くらい
☆味噌(合わせ)
大さじ3分の1くらい
☆ケチャップ
大さじ1くらい
◆水
大さじ5
◆片栗粉
大さじ半分
こしょう(粗挽き)
少々
にんにく(みじん切り、チューブ)
大さじ半分ないくらい
生姜(みじん切り、チューブ)
にんにくより気持ち多め
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐食べたくて買い物して帰ったら素を買うの忘れた!!!!ってことで、味を思い出しながら実験がてらできました^^
1.
☆、を合わせよくかき混ぜておく (ダマになっても大丈夫です) ねぎをみじんぎりにする ◆を合わせておく
2.
温めたフライパンに油を少なめにひき、にんにく、生姜、ミンチ、ねぎを炒める
3.
ミンチの色が変わったら豆腐を大きめにちぎっていれる (混ぜているうちに崩れるので)
4.
豆腐が熱くなったら合わせた☆をいれ絡ませる
5.
全体に色がついたら◆をいれとろみをつける 粗挽き胡椒を少々
6.
辛味を抑えるなら豆板醤を少なめに 強めるなら多めに コチュジャンをいれてもっと辛くしてもおいしかったです^^
7.
米麹みりんつかいました
https://cookpad.com/recipe/4435755
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