下味を付けて揚げた鶏と素揚げしたジャガイモを他の野菜と共に炒め甘辛く味付けしたこのレシピは人気のメニューでした
コツ、ポイント
ジャガイモは竹串がすっと入るまで素あげにしておくことと、人参を、ゆでておくことで仕上げがさっと出来上がります。
このレシピの生い立ち
わたしが小学校で食べていた実際の給食レシピです
1.
鶏肉は一口大にきり、生姜醤油につけ味を馴染ませ、片栗粉をまぶして170℃の油でからりと揚げる
2.
ジャガイモは乱切りにして、素揚げし、人参はいちょう切りにしてゆで、ピーマンは小さめの色紙切りにする
3.
小さじ1の油を熱し、カシューナッツを、焦げないように炒め取り出す。
4.
人参ピーマンを、炒めジャガイモ、カシューナッツを、加え、砂糖と醤油で調味する
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