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カラフルピーマンカレー
by Lemon0790
カレールウは、市販のものどのメーカーのものでもOKです。
コツ、ポイント
材料
(6皿分)
カレールウ(市販のもの)
1/2箱
豚肉(薄切り)
250g
玉ねぎ
中2個(400g)
じゃがいも
中2個(300g)
パプリカ(赤)
1/2個
パプリカ(黄)
1/2個
ピーマン
1個
サラダ油
大さじ1・1/2
水
ルウ製品の支持どうり
バター
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
ピーマン特有の青臭さや苦いところ、薄い皮が噛み切れないのが苦手の理由。油といっしょに加熱すると、やわらかくなり、甘みがアップ!トッピングすることで彩りも楽しいカレーです。
1.
豚肉は3~4cm幅に切り、玉ねぎとじゃがいもは一口大に切ります。ピーマンとパプリカは縦半分に切り、5mm幅に切ります。フライパンにバターを熱し、ピーマンとパプリカを炒めます。
2.
厚手の鍋にサラダ油を熱し、豚肉、玉ねぎ、じゃがいもを炒めます。分量の水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火~中火で約15分煮込みます。
3.
いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込みます。皿にごはんとカレーを盛り、ピーマンとパプリカをトッピングします。
https://cookpad.com/recipe/443650
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