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失敗知らず・魔法の♪シフォンケーキ♪
by RedBlouse
シフォンケーキをこよなく愛する方へ‥この材料を使えばし〜っとり・ふぁふぁ〜みんなに喜んでもらえるシフォンがお約束。パンや普通のケーキにも有効材料なので常備してます☆卵はMサイズ全卵使用です。
コツ、ポイント
メレンゲは高速でぐるぐる回しながら全体をよく泡立てて下さい。手がだるくなりますが‥バニラビーンズを2分の1本分入れるとプチプチしておいしいです。常備している方にはぜひおすすめ。
材料
(20センチシフォン型1台分)
卵黄
5個分
砂糖
75g
トレハロース
10g
小麦粉
110g
ベーキングパウダー
小さじ半分
サラダ油
60シーシー
熱湯
80シーシー
卵白(カザラ等取り除いて下さいね。)
5個分
砂糖(卵白混ぜ込み用)
50g
レモン汁
小さじ半分
このレシピの生い立ち
パンにトレハをいれて失敗なしなのでシフォンもきっと大成功するはず‥と思いました。ケーキをプレゼントした友人たちから大絶賛されました。
1.
卵の黄身と白身を分けて大きめのボウルに白身をいれ冷凍庫で冷やしておきます。そのあと計量や熱湯の準備を始めます。
2.
黄身と砂糖とトレハロースを泡立て器で混ぜ合わせさらに熱湯とサラダ油も入れて混ぜ最後にふるっておいた小麦粉とベーキングパウダーも混ぜ合わせます。
3.
この頃オーブンを180度の余熱に設定してオンしておきます。卵白のボールがちょうど良い加減になっていると思いますので砂糖ひとつまみ、レモン汁を加えしっかり泡立てます。(4、5分程)そのあと砂糖を2〜3回に分けていれつつ2〜3分泡立て続けます。
4.
2 のボールに3のメレンゲを3分の1ほどいれ泡立て器で丁寧に混ぜ合わせたあと、3のボールに戻してゴムベラで丁寧にすくったりきったりするようにしてきれいに混ぜ合わせます。(メレンゲがしっかりもこもこに泡立てられていれば混ぜても大丈夫です。)
5.
型に流し込みならしたあと予熱しておいたオーブンで30分焼いて完成です。すぐ逆さまにして20分間さましたあと型のままビニール袋に入れて完全にさますか急ぐときは冷蔵庫へ入れます。
6.
生クリームもいいですがナッツとコンポートでローコレステロールにしてみました*
7.
熱湯を入れたての深入コーヒーにしてコーヒーシフォンにしてみました。カフェリーヌもいれてみたのですがインスタントコーヒーでも大丈夫そうです。
https://cookpad.com/recipe/443700
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