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ラム肉のサモサ
by S♡K
ラム肉とジャガイモのサモサです。 皮はサクサク、中はホクホク、チャトニと合わせたら最高です!!
コツ、ポイント
ラム肉好きな方はたくさん入れても美味しいでさす。 サモサの皮は冬は熱湯を気持ち多めにして下さい。 ラップをして冷凍保存が可能!!揚げる時は150度の油からユックリ温度を上げていき、中まで火を通してカリッと揚げて下さい。
材料
(約24個分)
■
サモサの具
タマネギ
300g(中サイズ約1と1/2個)
男爵いも
500g(中サイズ約5個)
ジンギスカン用ラム肉
100g〜
サラダ油
大さじ2
クミンシード
小さじ1
★タイム
小さじ1/2
★ローズマリー
小さじ1/2
★パセリ
小さじ1/4
★オレガノ
小さじ1/4
塩コショウ
少々
クレイジーソルト
少々
☆コリアンダーパウダー
小さじ1/4
☆ターメリックパウダー
小さじ1/4
☆クローブパウダー
小さじ1/4
☆クミンパウダー
小さじ1/2
☆カルダモンパウダー
小さじ1/2
☆ガラムマサラ
小さじ1/2
☆カレー粉
小さじ1
バター
10g
■
サモサの皮(作りやすい分量)
小麦粉
250g
塩
小さじ1/2
油
50ml
熱湯
80ml
■
タレ
グリーンチャトニ【 ID:4437103 】
適量
ケチャップ
適量
このレシピの生い立ち
料理好き夫のレシピ。 家でも大好きなサモサを食べたくて作りました。 実家でも大好評で、帰省時は大量に冷凍して持って帰ります。
1.
サモサの具を作ります。 タマネギを粗みじん切りにし、ジャガイモは2㎝の角切りに切る。 ※写真は倍量です。
2.
ラム肉を粗みじん切りにする。
3.
油にクミンシードを入れ中火で炒める。 香りが出たらタマネギを入れ、しんなりするまで炒め、★を入れて炒める。
4.
ラム肉を入れて炒め、塩コショウ・クレイジーソルトを入れて炒める。
5.
ジャガイモと☆を入れて炒める。
6.
バターを入れて炒め、ジャガイモが半透明になるまで炒めて、塩コショウ等で味を整えて、ボウルにうつして冷ます。
7.
サモサの皮を作ります。 ボウルに振るった小麦粉と塩を入れ、サラダ油を少しずつ加えてフォークで混ぜる。
8.
熱湯を少しずつ加えてフォークで混ぜ、まとめる。
9.
手で10分程度、ツヤが出るまで捏ねる。
10.
ラップに包んで、常温で30分寝かせる。
11.
生地を12等分に丸め、乾燥防止に硬く絞ったキッチンペーパーを掛けておく。
12.
綿棒で15㎝×20㎝に伸ばす。
13.
半分に切る。
14.
切った所をくっつけて袋を作り、先端もつまんでしっかり閉じる。
15.
冷めた具を入れる。
16.
空気が入らないように、真ん中から両端へと閉じていく。 開かない様に少し折り返してフォークでしっかり閉じる。
17.
160度の油に入れ、徐々に170度に上げてカリッときつね色に揚がったら完成。
18.
チャトニを付けて食べたら最高です。 辛いのが苦手な方はケチャップでも。 夫は2つを一緒に付けて食べています。
https://cookpad.com/recipe/4437037
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