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ズッキーニとカラフル野菜のボンゴレ
by JA宮崎経済連
まるでレストランにいるかのような、ズッキーニを使ったおしゃれなボンゴレです☆【旬食べる Miyazaki 平日食堂】
コツ、ポイント
シンプルな調味料ですが、あさりの旨みが野菜に溶け込む一品です。ズッキーニを加えたら、火を加えすぎないのがポイントです。 塩分は、お好みで調整してくださいね。 【調理時間:15分】砂抜きの時間は除く
材料
(2人分)
ズッキーニ
1本
カラーピーマン
1個
あさり
200g(殻付き)
にんにく
1片
赤唐辛子
1本
酒
大さじ1
オリーブオイル
適量
塩
少々
このレシピの生い立ち
【レシピ】 野菜ソムリエコミュニティ宮崎 野菜ソムリエ 外山 絵理
1.
あさりは砂抜きしておく(時間外)。
2.
ズッキーニは縦半分に切り、ピーラーで薄くスライス(もしくは斜め薄切り)する。カラーピーマンは、1cm弱の千切りにする。
3.
にんにくは皮をむき、薄切りにする。赤唐辛子は二等分にし、種を取っておく。
4.
フライパンに、オリーブオイル大さじ1/2・にんにく・赤唐辛子を入れ、弱火にかけて香りを出す。
5.
あさりを加え、中火でさっと炒め、油が回ったら酒大さじ1と塩ふたつまみを加える。蓋をして、弱火で3分程、蒸し煮する。
6.
あさりの口が開いたら、強火にし、オリーブオイル1.5と塩ひとつまみを入れる。
7.
カラーピーマン、最後にズッキーニを加えて軽く混ぜ合わせたらすぐに火を止める。
8.
皿に盛り付け、お好みで茹でた菜花、パセリを散らして出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/4437125
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