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若竹煮
by chapkanon
春先に筍が出回ると必ず作る煮物です。筍の下処理はレシピID:3756910にありますので、ご参考になれば…
コツ、ポイント
筍は穂先を残して切ると盛り付けのときに綺麗になります。 出来たても美味しいですが、一度冷ますと味がしみて美味しいです。
材料
(2人分)
筍の水煮
100g〜150g
乾燥わかめ
3g
2番だし
カップ1
砂糖、みりん、酒
各大さじ1
薄口醤油
大さじ1〜1.5
このレシピの生い立ち
旬の筍といつもたくさんいただく乾燥わかめを合わせて使いたいので。
1.
筍は一口大に切る。
2.
乾燥わかめはサッと洗って水につけておく。
3.
鍋にだし汁、砂糖、酒、みりんを入れて筍を煮る。
4.
5分くらい煮てから、醤油も加える。
5.
味が行き渡ったら、2のわかめの水気を切って4に加え、一煮立ちさせる。
https://cookpad.com/recipe/4437339
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