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牛バラ肉ちゃんぽん煮込み
by クルクル☆カッピー
長崎名物ではなく酒の方のちゃんぽんです。 飲ん兵衛は揮発するアルコールに涙します。
コツ、ポイント
牛バラさんは脂が私脱いでも凄いので、一度冷まして撤去します。
材料
(4人分くらい)
牛バラブロック
645g
角切りベーコン
50gくらい
タマネギ
半分こ
人参
1本くらい
マッシュルーム
6個くらい
舞茸
1パックくらい
ナウなヤングコーン
8本くらい
ネギ
好きなだけ
七味
好きなだけ
■
(虹の煮汁)
日本酒
300ccくらい
赤ワイン
300ccくらい
ビール
150ccくらい
ウイスキーの水割り
150ccくらい
スライスニンニク
1個分くらい
ローリエ
1枚くらい
セロリの葉っぱ
64枚分くらい
コンソメキューブ
1個くらい
醤油
大さじ1くらい
バルサミコ酢
大さじ1くらい
塩胡椒
少々くらい
このレシピの生い立ち
赤ワイン煮込みとかビール煮込みとかあるし、色んな酒で煮込んだらコレ旨いんじゃね?と思い付きました。
1.
牛バラ肉の酒ちゃんぽん煮込みですが、半額の牛バラ肉ブロックが冷凍庫にあった訳です。
2.
せっかくのバラ肉のブロックなので煮込もうとするじゃないですか、無言の圧力とか掛けたくなるじゃないですか。
3.
当然、何で煮込むのかネットで検索する訳ですよ、Google先生に尋ねる訳ですよ、クックパッドの奥様方に相談する訳ですよ。
4.
調べていくと赤ワイン煮込みとかビール煮込みとか、酒で煮込む料理がヒットする訳ですよ。 ここで、ふと思う訳です。
5.
色んな酒で煮込めば、コレ旨いんじゃね?
6.
そう思い立ったが吉日です。 思い立ったらったらったウサギのダンスでスーパーに行ってスーパーな酒をチョイスします。
7.
今回は赤ワイン、日本酒、ビール、ウイスキーという華麗に加齢を重ねたチョイスになりますた。
8.
まずは牛バラをてけとーな大きに切り塩胡椒し、フライパンに並べ弱火にかけます。 油敷きません、牛バラから嫌でも出てきます。
9.
牛バラさんが脂汗を流して苦しみ始めたら強火にして、焼き芋じゃなかった焼き色を両面に付けます。
10.
えいやっと牛バラ、全ての酒、コンソメ、ローリエ、ニンニク、セロリの葉っぱ64を圧力鍋にブチ込み30分加圧します。
11.
と、ここまでが前日のお話です。
12.
とりあえず牛バラは脂が私脱いでも凄いので、1日冷ましてから固まった脂を撤去する訳ですね。
13.
翌日はタマネギや人参などの根菜類、舞茸やマッシュルームなどの菌糸類、ベーコンなどの加工肉類も鍋に追加し煮込んでいきます。
14.
人参とタマネギがヤワくなったら醤油とバルサミコ酢を入れ、10分ほど煮込んだらニコンは日本光学ですが塩胡椒して完成です。
15.
皿に盛ってヤングコーンを配置し、ネギと七味を振って頂きますが、私は酔っ払って食べた記憶がありません。
https://cookpad.com/recipe/4438340
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