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桜鯛のしそ(大葉)カルパッチョ
by 株式会社出来商店
大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
コツ、ポイント
春らしいレシピです♪
材料
(約4人分)
大葉(青じそ)
8枚(10g)
刺身用鯛
1柵(120g)
昆布
鯛の大きさに合わせて1枚
ベビーリーフ
30g
大葉ドレッシング
小さじ1/2
レモン汁
小さじ2
塩こしょう
各適量
エキストラバージンオリーブオイル
小さじ1
ローストアマニ粒
小さじ1/2
桜の花の塩漬け
適量(水にさらして塩抜きする)
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。 このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
1.
鯛に軽く塩をして、片面に昆布、反対側の面に大葉(青じそ)2枚を張り付けてラップで包んで6時間~1晩置き、昆布〆にする
2.
ベビーリーフに大葉(青じそ)2枚を適当な大きさに切ったものを加えてよく混ぜ合わせておく
3.
大葉ドレッシングとレモン汁(小さじ1)を合わせ、みじん切りにした大葉(青じそ)4枚と和える
4.
①の鯛から昆布と大葉(青じそ)を外し、昆布の1/3は千切りにして③に加える
5.
鯛を薄くスライスして、お皿に並べ、塩こしょうレモン汁ふる
6.
上に④のドレッシングを盛り、②のベビーリーフと大葉(青じそ)も盛り付ける
7.
全体にオリーブオイルをさっとまわしかけ、桜の花の塩漬けものせる
8.
上からローストアマニ粒をふる
https://cookpad.com/recipe/4438430
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