コツ、ポイント
豚肉をグラグラと沸騰したお湯で茹でると硬くなります。
弱火でゆっくりと火を通す事と常温で冷ます事で、柔らかい豚しゃぶになります。
このレシピの生い立ち
長年愛用のレシピです。生い立ちは想い出せません。
1.
胡瓜はスライサーで斜めに長めにスライスして、軽く塩揉みし、しんなりしたら軽く洗って水を切っておきます。
3.
鍋にお湯を沸かし、もやしをさっと茹で取り出し、酒(分量外)を少々足し、弱火にしてから豚肉をゆっくり茹でます。
4.
豚肉が白っぽくなったらすぐに取り出して常温で冷まします。
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