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水菜と胡桃の京風 白和え
by 花椿亭
あっさりとした味付けに くるみの食感がいい感じ。お酒のあてにいかがですか
コツ、ポイント
水菜は煮すぎないようにしてくださいね。
材料
(4人分)
水菜
一束
人参
1/3本
胡桃
4~5個
◆豆腐
一丁
◆砂糖
大さじ1
◆市販の白だし
大さじ2
◆すり胡麻
大さじ1
いり胡麻
少々
このレシピの生い立ち
小さい頃から大好きだった白合え。母は豆腐を裏ごししたりしていましたが、これでも充分美味しく戴けます。
1.
豆腐はまな板を乗せた上に さらにお皿を乗せるなどして、重しを乗せる。 30分くらいで水分がでてくる。
2.
茎を切り落とさずに 水菜を20秒ほど茹で、ざるにあけて冷水にさらす。 かたく絞り、5cm幅に切る。
3.
人参を千切りにする。 耐熱皿にのせ、水をひたひたに入れて、ラップをふわっとかけて 800wで2分間過熱する。
4.
③をざるにあけ、冷水にさらして水分をきっておく。 胡桃は粗く刻んでおく。
5.
◆をボールに入れ、混ぜておく。さらに水菜、人参を入れ、混ぜる。
6.
皿に盛り付けて、いり胡麻をちらして 出来上がりです!
https://cookpad.com/recipe/4439359
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