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簡単!白だしカニあんかけ茶碗蒸し
by kobokeこぼけ
プルプルたまごにトロ〜リ蟹あんで上品な味です 1人でどんぶり一杯食べれそうです
コツ、ポイント
ポイントは、水溶き片栗粉をだしで作ることです。薄くならなくていいですよ〜 卵の黄色、蟹の赤、ネギの緑と彩りを考えて三色にしています。具は蟹の他、エビやホタテなどダシの出るものをお好みで!量も増やしても良いと思います。
材料
(2~4人分)
■
《卵液》
たまご
3コ
水
500cc
白だし
大さじ2
■
《蟹あん》
白だし A
大さじ1
水 A
400cc
みりん A
小さじ1
塩 A
小さじ1/3
カニなむき身(カニ缶)
30g以上 お好みで!
■
《水溶き片栗粉》
片栗粉
大さじ1 •1/2
蟹あんAを混ぜた物
大さじ3
飾り青ネギ
適量
このレシピの生い立ち
簡単に作れる茶碗蒸しを作りたくて、白だしを使ってみました。
1.
卵液を作る ボールに水を入れ、白だしを加える 混ぜ合わせる たまごを割る
2.
たまごを混ぜ、こしながら出しに加える ※こす事で口当たりが滑らかになる
3.
器に入れる
4.
鍋に水をはり沸騰させる 卵液にアルミ箔をかぶせて蓋をして蒸す ※すが立たないようにアルミ箔をかぶせます
5.
強火で2分 弱火で8〜10分蒸す
6.
蟹あんを作る 卵液を蒸している間に、 鍋に水・白だし・みりん・塩を入れる
7.
水溶き片栗粉を作る ※水溶き片栗粉が薄くならないように、水ではなくAとかたを混ぜておく
8.
仕上げに飾るネギを切り、色を鮮やかにするため沸騰させた あんで軽く火を通す
9.
再度、沸騰させて蟹を入れる
10.
火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ加える 強火で1分間、トロミが出るまでよく混ぜ合わせる
11.
蒸しあがったら茶碗蒸しにかける すが立っても、あんをかけるので心配ありません
12.
蟹あんを静かに広げるようにかける
13.
ネギを飾り完成
14.
蟹あんかけ 人気レシピトップ10入り ありがとうございました♡
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