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和食の一品!鰹とチンゲン菜 きのこの煮物
by 331ミミイ
簡単*鰹とチンゲン菜、きのこの和風の一品です♪ しっかり味で、ご飯がすすみます! 作り置きやおつまみ、お弁当にも(^^)
コツ、ポイント
きのこは、煮るとダシと旨味が出て、煮汁が美味しくなります(^^) 煮ると野菜から水分が出るので、濃いめの味付けで丁度良くなります! 生姜は、たっぷりめに入れると、鰹の味にめりはりが出ます!
材料
かつおのサク(生でも、叩きでも)
400g~500g程
チンゲン菜
2株
椎茸
8個
しめじ
1株
エリンギ
2本
■
調味料
水
500ml
醤油
大さじ4
酒
大さじ3
砂糖
大さじ2と、小さじ2
だしの素
2袋(8g)
生姜すりおろし(チューブでもOK)
2カケ分(チューブなら大さじ4くらい)
七味唐辛子(無くてもOK)
お好みで少々
このレシピの生い立ち
鰹が安かったので、多めに買って、ご飯に合う一品と、残りを作り置きおかず用に(*^^*)♪ 鰹がたんぱくなので、野菜も加えました*゜
1.
チンゲン菜は、ざく切りにして、洗って水をきる。
2.
しめじは、石突きを切り落としてバラす。
3.
椎茸とエリンギは、薄くスライスする。 エリンギは、長ければ半分の長さに切る。
4.
鰹は、厚さ1cm程に切る。 (写真は、鰹の叩きを使っています。)
5.
鍋に水と調味料を入れて火にかけ、沸騰したら、きのこを入れる。
6.
再び沸騰したらチンゲン菜も加えて煮立て、蓋をして弱火で5~6分煮る。
7.
野菜が大体煮えたら鰹を入れて、沸騰したら蓋をして弱火で10分煮る。
8.
鰹が煮えたら火を止め、そのまま10分程置いて味を馴染ませる。 (時間が無ければ、置かなくてもOKです)
9.
*出来れば、煮てから鍋のまま暫く置くと、味が染みてより美味しくなります(^_^)
10.
*きのこの種類は、舞茸等でもOKです。
11.
2020年月1月20日発売、セブン&アイ様出版の、 「クックパッドの作りおきおかず」のレシピ本に掲載されました(^-^)
12.
私のレシピを選んで頂けてとっても嬉しいです!(^^) クックパッド様、出版社の皆様ありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/4440196
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