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梅酒と豆乳のムース
by 勇気凛りん岸田夕子
まろやか豆乳とほんのり酸味の梅酒のムースです
コツ、ポイント
今回使った梅酒はチョーヤさんのものです。梅酒の甘みによってグラニュー糖の量を加減してください。
材料
(6人分)
豆乳
100cc
梅酒
100cc
グラニュー糖
50g
粉ゼラチン
大さじ1弱
生クリーム
200cc
このレシピの生い立ち
日本のスーパーマーケットで梅酒がオンセール。。ついつい買い込んでしまったので・・・豆乳とあわせてムースにしてみました。
1.
ゼラチンを大さじ1の水に振りいれふやかしておく。梅酒を小鍋に入れて2分ほど煮詰めてアルコール分を飛ばす。
2.
1の梅酒にグラニュー糖と豆乳を加えて混ぜグラニュー糖が完全に溶けるまで弱火で温める。1のゼラチンを電子レンジに20秒ほどかけて溶かしてから加え混ぜ合わせる。
3.
生クリームを7~8分立てにする。2の梅豆乳を別のボウルに移しボウルの底を氷水に当てて生クリームと同じくらいのトロミがつくまでかき混ぜながら冷やす。
4.
梅豆乳のボウルに生クリームを加えて混ぜ合わせる。器に盛りつけ冷蔵庫で冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/444023
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