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都内で売っている鯵の干物は、お店で干している以外は、ほとんどが冷凍です。 今回は味醂を使いましたがいつもは塩麹だけで作っています。 外にだして網で干すのも花粉のとぶこの時期は難しいので、一夜干しなら上記の方法で充分満足できると思います。