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えびとパクチーの春巻き
by よりみち♪
ビールのお供にもオススメ♪
コツ、ポイント
パクチーは火を通すと癖が和らぐので、苦手な方でも美味しくいただけます。
材料
(4人分)
春巻きの皮
6枚
えび
150g
パクチー
3束
もやし
1袋
すりおろしにんにく
小さじ1
サラダ油
適量
■
<A>
ぽん酢
大さじ1/2
醤油
大さじ1/2
砂糖
ひとつまみ
酒
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
<よりみち2017.5月号 コンロレシピ> 今、ブームとなっているパクチーを使って春巻きを作りました。(作:みづき)
1.
えびは、1/3量は1cm程度に切り、残りは包丁でたたいてペースト状にします。
2.
パクチーは2束をみじん切りにし、1束は飾り用の葉として適当な大きさにちぎります。もやしは半分に切ります。
3.
ボウルにえび、もやし、みじん切りしたパクチー、すりおろしにんにく、<A>を入れて混ぜます。
4.
春巻きの皮は対角線に沿って半分に切ります。
5.
12等分した具材を春巻きの皮に乗せます。具材と少しずらして飾り用の葉を乗せて巻き、水溶き片栗粉(分量外)で端を止めます。
6.
サラダ油を170℃に熱し、④を揚げ色がつくまで揚げ、しっかりと油を切ります。
https://cookpad.com/recipe/4440480
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