文字サイズ:
小
中
大
印刷する
スパイスたっぷり本格カレー
by たまちゃン
とってもスパイシーなのに、なぜかくせになる!
コツ、ポイント
水を加えたら、吹きこぼれないよう必ず強火で煮込んでください市販ルゥとは違い弱火で煮込むと香りが飛びます。 もっと辛い方がいい場合、ガラムマサラを少しずつ加えてください。 味が物足りないなという場合、塩をひとつまみずつ加えて調整してください。
材料
(4名分)
★シナモンホール
1×3センチ程
★カルダモンホール
5個
★クローブホール
5個
★クミンシード
小さじ1
カレーパウダー
大さじ3
コリアンダーパウダー
大さじ1
ガラムマサラ
1つまみ~
鶏肉
300g
カットトマト缶
200g
プレーンヨーグルト
100g
しょうが
小さじ1(1片)
にんにく
小さじ1(1片)
油
大さじ2
玉ねぎ
中3個
水
500cc
はちみつ
小さじ2
コンソメ
小さじ2(キューブなら1個)
牛乳または生クリーム(お好みで)
50~100cc
このレシピの生い立ち
本格カレーのスパイスセットを購入したのですが、レシピを無くしてしまったので、いろいろ調べて作った結果、こちらの配合と作り方になりました。
1.
鶏肉を一口大にカット。 しょうが、にんにくはみじん切り。(チューブの場合は不要です)
2.
鍋に油を入れ、★のスパイスを入れ香りが立つまで弱火で炒る。※焦がさないように
3.
クミンが泡立ってきたらみじん切りにした玉ねぎを加え中火できつね色になるまで炒める※焦がさないように
4.
しょうが、にんにくを加え香りが出たらトマトを加えてなじませる
5.
カレーパウダー、コリアンダーパウダーを加えなじませる。更にヨーグルトを加えペースト状にする。中火で絶えずかき混ぜる
6.
一口大の鶏肉を加え表面が白っぽくなるまでなじませる。
7.
水とコンソメを加え吹きこぼれない程度の強火で約15分ほど煮込む。※香りが逃げてしまうので必ず強火で!
8.
ガラムマサラ、はちみつ、牛乳を加えて完成。
https://cookpad.com/recipe/4441021
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.