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コリコリ軟骨入り!手作り鶏つくね!
by sa10ri工房
しっかりとした味の食感楽しいつくねです。おつまみにもご飯のおかずにも!タレで炒めずそのままお鍋に入れてもおススメです!
コツ、ポイント
柔らかいタネなので、焼き終わってから串を刺しても大丈夫です。 ☆主に使用している調味料☆ 醤油→フジジン丸大豆 みりん→盛田 お肉やわらかの素→味の素
材料
(2~3人分)
鶏もも肉
200g
鶏やげん軟骨
50g
長ネギ(白い部分)
1本分
ニンニク・生姜
各1片
卵
1個
酒
大1
片栗粉
大1
醤油
小1/2
お肉柔らかの素or塩
小1/2(塩なら小1/4)
塩
小1/4
ブラックペッパー
少々
■
タレ
砂糖
大1
水
大2
醤油
大1
みりん
大1
酒
大1
片栗粉
小1
■
☆卵黄と小葱
このレシピの生い立ち
以前、お鍋に入れる軟骨つくねを作ったのですが、軟骨を粉砕しすぎてしまったのでリベンジ! 今回は照り焼きにしてみました!
1.
白ネギ・生姜・ニンニクはみじん切りにします。 タレの材料を混ぜ合わせておきます。
2.
フードプロセッサーでやげん軟骨をお好みの大きさにします。取り出して、今度は一口大に切った鶏もも肉を細かくします。
3.
軟骨・もも肉と卵・調味料をボウルに入れてよく混ぜます。よく練ったら白ネギと生姜・ニンニクを加えてさらに混ぜます。
4.
フライパンにクッキングシートを敷き、つくねを好きな形に成形します。生地が軟らかいので、成形してから串を刺します。
5.
焼き目が付いたら返します。ひっくり返したら蓋をして蒸し焼きにします。
6.
つくねが焼けたら取り出します。同じフライパンにタレの材料を入れ、とろみが出てきたらすぐにつくねを戻して絡めます。
7.
お皿に盛りつけ、小ねぎを散らします。卵黄を添えて、つけながらお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/4441132
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