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そら豆入り☆あんかけふわ卵
by Yuketta
春色そら豆と*お腹に優しいあんかけ卵です。
コツ、ポイント
卵に入れるだしの量です。多いと、さらにふわとろになりますが、難しく、少ないと簡単ですが、硬めの卵やきになります。何れにせよ、あんをかけて仕舞えば、どちらも美味しそうに見えます(^^)。
材料
卵
4個
そら豆
一袋
白だし
適量
白麹
少々
このレシピの生い立ち
前の日そら豆が余ったので、卵あんに使ってみたら意外に定番化しそうなお惣菜となりました。
1.
そら豆の皮に切り込みを入れて、塩の入っているお湯で、かるかるく茹でます。(1〜2分、お好みで)
2.
まぜた卵液に、白だし(だしの量が多いとふわふわに、少ないと失敗しにくくなります)を入れ、最後に皮を剥いたそら豆を入れます
3.
フライパンを温めて、そこに卵液を流します。弱火の中火でゆっくり。
4.
半熟になったらお皿に盛り付けます。
5.
白だしと水片栗粉で、あんをつくり、卵にかけます。この日は、白だしに少し白麹を入れてみました。
https://cookpad.com/recipe/4442418
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