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今が旬!身欠きニシンの味噌煮
by 雪虫子
私のおふくろの味です。北海道の春に欠かせない身欠きニシンをふっくら、味噌で煮込んだ懐かしい料理です。
コツ、ポイント
味噌により、塩分が違うので、味見しながら足してください。
材料
(4人分)
身欠きニシン(生干し)
3枚
フキ
200g
筍
150g
昆布
5cm
水
200cc
砂糖
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
味噌
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
母のレシピを私なりに簡単にしました。生干しの身欠きニシンを使うことで、戻す手間が省け、ふっくら仕上がります。
1.
身欠きニシンは、3〜4センチ、フキは5〜6センチに切る。筍は食べやすい大きさに切っておく。
2.
鍋に水200ccを入れ、昆布を入れて浸す。昆布が開いたら一口大に切って戻す。
3.
昆布入りの水を煮立て、砂糖と酒を入れる。身欠きニシンを入れて、煮立ったらフキと筍を加える。
4.
みりんを加えたら、具材を片方に寄せ、煮汁に味噌を溶かす。落としぶたをして、弱火で15分ほど煮込む。
5.
2017年5月の身欠きニシンの人気検索トップ10に入ることができました♡
https://cookpad.com/recipe/4442568
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