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毎日食べたいのっぺい汁
by oNACHIKOo
熊本出身の母が昔からよく作ってくれた、大好きなのっぺい汁。具沢山で大満足。毎日食べたい(*´v`)
コツ、ポイント
鶏肉のかわりに、焼き豆腐や厚揚げでも美味しいです。焼き豆腐の場合は⑥で加えてください。
材料
(4~5人分)
大根
1/4本
にんじん
1/2本
里芋
3個
ごぼう
1本
こんにゃく
1/2枚
鶏もも肉
150g
干ししいたけ
4~6枚
干ししいたけのもどし汁+だし汁
4カップ
酒
大さじ1
みりん
大さじ1.5~
うすくち醤油
大さじ1.5~
ねぎ(小口切り)
適量
一味唐辛子
お好みで
このレシピの生い立ち
我が家の定番だったのっぺい汁。今ではわたしのこどもたちも大好きな具沢山ののっぺい汁です。娘にも作って欲しいから、レシピにしました。
1.
干ししいたけは水でもどす。もどし汁はとっておく。
2.
大根、にんじん、里芋は皮をむいて1cm角に切る。里芋は塩を振って、水洗いする。鶏肉と干ししいたけも大きさをそろえて切る。
3.
ごぼうは皮をこそげ、ほかの野菜と大きさをそろえて切り、下茹でする。こんにゃくは下茹でした後、1cm角に切る。
4.
鍋に干ししいたけのもどし汁とだし汁を入れ、野菜とこんにゃくを入れる。ひと煮立ちしたら、鶏肉も加えて煮る。
5.
アクが出たら、丁寧に取る。
6.
野菜が柔らかくなったら、酒、みりん、うすくち醤油を入れて味を整え、さらに5分煮込む。
7.
器に盛り、ねぎを添える。お好みで一味唐辛子をかけても。
https://cookpad.com/recipe/4443666
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