同じ材料で作れば同じ味が出せるはず。
写真は気が向いたら撮ります。
コツ、ポイント
生クリームをケチると犬のエサ並の味になります。ここだけは絶対譲らないように。というか、材料を一つでも変えるとほぼ別の味になります。
食べる時は混ぜないように。せっかくの挽き立ての胡椒の香りが無くなってしまいます。
材料
(1人分)
Gioviale Spaghetti 90secondi(生スパゲッティ)
1(120g)
NCL Gouda Cheese(ゴーダチーズ)
20g(スプーン4杯位)
Fiddes Payne Pink himalayan salt(塩)
適量(2g位)
GABAN BLACK PEPPER (ホール胡椒)
適量(2粒位)
Carl Sittmann Zeller Schwarze Katz QbA Blue Bottle(白ワイン)
大さじ2杯位
このレシピの生い立ち
2年ぐらい試行錯誤して完成させました。
1.
ベーコンを3mm厚に切り、生クリームを湯銭にかける。湯銭の温度を上げすぎると分離して台無しになるので注意。
2.
スパゲッティを茹でる。120秒ぐらいまで茹でてOK。90秒だと固め。
3.
湯銭にかけたままゴーダチーズを分量全て投入。ホイッパーで素早く混ぜて溶かしたら湯銭から上げ荒熱を取ります。
4.
ベーコンを弱火で炒める。火が通り、油が出てきたらワイン(分量全て)を入れ中火に。
5.
4に塩(分量全て)・挽いた胡椒(分量1/3位)を振り、焦げ目が付くまで炒め、火から下ろして荒熱を取る。
6.
荒熱を取った生クリームに卵黄を入れてホイッパーで混ぜ合わせ、5のベーコンを入れてさくっと混ぜる。
7.
茹で上がったスパゲッティから荒熱を取り、6のボールに入れて混ぜ合わせる。
8.
7を3回ぐらいに分けて皿に盛り付け、最後に残りの胡椒を挽いて振る。
9.
正直、塩と胡椒は常にミルで挽いているので分量は目分量です。お好みで。塩なんて入れなくても味出てます。
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