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ほっこり♪貝ひもと大根の煮物
by たすけ
これからおいしい大根を帆立貝のひもと一緒に煮物に。
コツ、ポイント
時間が有れば、手順3の後一度火を止めて冷ましてから再度煮ると味が良くしみますよ。
材料
(作りやすい分量)
ホタテの貝ひも
1パック(200g)
大根
1本(今回細めで650g)
だし汁
水400cc+顆粒だし小さじ2
日本酒
50cc
みりん
大さじ2
塩
小さじ2分の1
しょうゆ
小さじ2分の1
このレシピの生い立ち
ホタテの貝ひも、生でも美味しいですが、煮物するとだしが出ておいしい。しかもお買い得。もちろん、余裕のあるときはホタテ丸ごといっちゃってください!
1.
大根の皮を厚めにむき、1.5cmくらいの厚さに切り、米のとぎ汁(または米少々を入れた水)で透明になるまで下ゆでする。一度水に取りさっとすすいで鍋に戻す。
2.
下ゆでの間に、貝ひもをボウルの中で塩小さじ2(分量外)でよくもみ、ざるにあけて流水ですすぐ。その後食べやすい長さに切る。包丁だと案外切りにくいので、キッチンはさみがおすすめ。
3.
大根を入れた鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら貝ひもと、日本酒、みりん、塩を入れてしばし煮る。
4.
火を止める前に、醤油を加えて香り付け。仕上げに万能ネギや柚子胡椒を添えて完成♪
https://cookpad.com/recipe/444479
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