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おばあちゃんの味。ふきの煮物
by monmon1219
手間はかかるけど美味しいふき。おばあちゃんの味付けを忘れないようにメモ。分量は食材の量に合わせて調整してくださいね。
コツ、ポイント
味付けは甘いものから!最初薄味にしておいて、あとから足していけば失敗しません。仕上げに鰹節を入れても美味しいです!鰹節を入れると汁を吸ってくれるのでお弁当にも最適です。
材料
生のふき
2束
塩
大さじ2
砂糖(我が家はきび砂糖です)
大さじ1
白だし
大さじ2
お水
150ml
醤油
大さじ2
みりん
大さじ2
ごま油(炒め用)
大さじ1
鰹節
小分け1パック
このレシピの生い立ち
小さい頃から食べていたおばあちゃんのふきの煮物を、自分で作りたくて教わりました。ごま油を使うことでコクも出て美味しくなります。
1.
ふきの葉の部分を切り落とし、よく洗ってまな板の上で塩をふって板ずりをする
2.
大きめの鍋に塩がついたままのふきを入れ2分茹でる
3.
一旦ザルにあけ、その後10分程度水にさらしてアク抜きもかねて冷ます
4.
包丁で端を少しめくって皮をむく
5.
食べやすいサイズに切って、水にさらす
6.
火をつけ、ごま油をひいたフライパンにふきを入れ油が回ったら、砂糖みりん、お水、白だしも追加
7.
さっと混ぜて、最後にお醤油を入れ中火で10分ほど煮る
8.
火を強め、煮汁がブクブクするくらいになったらふきに絡めながら煮詰める。
9.
鰹節を入れ混ぜたら、あとは火を止め冷まして完成!
10.
3月13日 (火)の話題のレシピに選んでいただきました!つくれぽをくれた皆様ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/4445316
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