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✿我が家の魚のあらの赤出し✿
by きなこりん
どんな魚でも「あら」からはいい出しがでます。魚のうま味がた~っぷり詰まって美味しいよ♡
コツ、ポイント
お味噌は赤だしがなければ、普通のお味噌でもOK。 魚の出しを味わうため、薄味がおすすめなので、お味噌は入れすぎないように少しずつ味をみながら入れてください。
材料
(2~3人分)
魚のあら(鯛、ハマチなど)
4切れ
赤味噌(なければ普通のお味噌でも)
40g前後
出し昆布
10cmくらい1枚
水
500cc
お酒
大さじ2
絹ごし豆腐、わかめなどお好みの具材
適量
■
※鯛の赤だしに写真変更しました。
■
※材料、手順を見直しました。
このレシピの生い立ち
釣り好きの旦那さんが釣ってきた魚のあらでよく作ります。魚の種類によって味が変わるのでおもしろいですよー。
1.
水・酒・出し昆布を入れて火にかける。沸騰したら昆布を取り出します。
2.
あらを入れ、火を弱めて2~3分煮込む。(血が多く付いているものは血を洗っておくか、軽く湯通しする)
3.
豆腐・わかめを入れて一煮だちしたら、赤味噌をこして出来上がり。 ※普通のお味噌でもOK
https://cookpad.com/recipe/444599
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