寝かせなくても美味。寝かせてももちろん美味。材料さえ準備すれば鍋任せ。面倒なのは材料の準備まで。
コツ、ポイント
生ハムとサラミから塩分が出る為、塩を足すと塩辛くなります。味が想像し辛いかもしれませんが、割とこってりした味になります。牛脂はあった方が美味しいです。圧力鍋を使うとセロリの香りが気になるかもしれません。
このレシピの生い立ち
学生時代に友達に教わったんだと思います。
1.
鍋にオリーブオイル(大1)、(あれば牛脂も)、にんにくを入れて弱火にかける。
2.
にんにくの香りが出たら弱火にし、たまねぎを炒める。きつね色になるまで。
3.
人参・セロリを加え、たまねぎが飴色になるまで炒める。最初から飴色たまねぎのレトルトを使ってもよし。
4.
牛すね肉・生ハム・サラミを投入。ひたひたの水を入れて強火にする。蓋をしないでおく。
5.
沸騰したら弱火にし、アクを取ってから蓋をして90分。
6.
オリーブオイル(大1)、トマト、(あれば)水から茹でておいた蕪を加え、更に30分煮込んで出来上がり。お好みでブラックペッパーやパセリをかけても。
https://cookpad.com/recipe/444672
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