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ソイのアクアパッツア【東北】
by 映画一陽来復チーム
海の幸・山の幸に恵まれる東北の食材を使って大胆に調理、岩手県・釜石市のソイとアサリが鮮やかなアクアパッツアに大変身!
コツ、ポイント
材料
(4人分)
ソイ(白身魚)
1尾
アサリ
20個
にんにく(みじん切り)
1片
アンチョビフィレ
2枚
ドライトマト(ミニトマトでも)
12個
ケーパー
大さじ2
オリーブ
12個
白ワイン
200cc
水
400cc
イタリアンパセリ(粗みじん切り)
適量
EXバージンオリーブオイル
大さじ2
タイム
1枝
塩・胡椒
適量
このレシピの生い立ち
岩手県・釜石市の魚介、ソイとアサリを使い、いつも家庭にでる料理とは一味違った料理を作りました。
1.
ソイを下処理する(ウロコ、内臓などを取りよく洗い、皮に切れ目を入れ、塩・胡椒してから余分な水気を拭き取る)
2.
鍋にオリーブオイル・ニンニク・アンチョビを入れ火にかけ、アンチョビを潰しながら炒めて香りを出す
3.
①のソイを入れ中火にし両面とも皮を焼き、ケーパー・オリーブ・ドライトマトを加える
4.
アサリを入れたら強火にし白ワインを入れ、アサリの口が開いたら、タイムを加え水を注ぐ
5.
煮汁を魚にかけて煮て、火が通ったらイタリアンパセリを散らし、EXバージンオイルを回しかけると完成!
https://cookpad.com/recipe/4446824
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