文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鯛のエスカベッシュ【東北】
by 映画一陽来復チーム
海の幸・山の幸に恵まれる東北の食材を使って大胆に調理、宮城県・南三陸の鯛が鮮やかなエスカベッシュに大変身!
材料
(2人分)
鯛
1尾
ホールトマト缶(果肉のみ)
100g
玉ねぎ
1個
人参
1/2本
パプリカ
1/2個
★にんにく(みじん切り)
1片
★タカノツメ(種を取る)
1本
★オリーブオイル
50ml
★サラダ油
50ml
ローリエ
1枚
EXバージンオリーブオイル
大さじ2
白ワイン
30ml
ワインビネガー
30ml
砂糖
大さじ1
塩・胡椒
適量
小麦粉
適量
パセリ(みじん切り)
適量
このレシピの生い立ち
宮城県・南三陸の魚介、鯛を使い、いつも家庭にでる料理とは一味違った料理を作りました。
1.
野菜は千切りにしておく
2.
鍋に★を入れ中火にし、香りが立ってきたら玉ねぎ・人参・セロリを加え辛く炒め、パプリカ・トマトを加え、塩・胡椒する
3.
②に砂糖を加えて混ぜ火を止め、白ワイン・ワインビネガー・ローリエを加える
4.
鯛に塩・胡椒をして小麦粉をつけ160℃の油で揚げる
5.
粗熱がとれた180℃の油で二度揚げし熱いうちにお皿に移し、③をひと煮立ちさせてかける
6.
粗熱がとれたら③をのせ、EXバージンオリーブオイルを回しかける。パセリのみじん切りを散らしたら完成!
https://cookpad.com/recipe/4446877
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.