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なんちゃって赤福餅
by rape_moon
赤福営業停止中。食べられないとわかると食べたくなる…。そんな天邪鬼な赤福餅大好きっ子に。(まだ改良の余地アリのレシピです…。)
コツ、ポイント
作ったら、常温保存でその日のうちにお召し上がり下さい。冷蔵庫に入れるともちが固くなってしまいます。
材料
(8個分)
■
【こしあん】
こしあん(粉末)
50g
水
150g
砂糖
75g
塩
1つまみ
■
【もち】
白玉粉
100g
水
90ml
塩
小さじ1/6
このレシピの生い立ち
株式会社赤福が営業停止状態になって、入手困難なため、どうにか自宅でそれっぽいモノが作れないか考えて。
1.
【こしあん】レンジOKの器にこしあん(粉末)と水を入れてレンジで沸騰させる。
2.
砂糖と塩を混ぜ、更に沸騰させ、なめらかな赤福に乗ってるあんよりゆるめのあんを作る。(あんは冷めると固くなるので、ゆるめに作っておく)
3.
2を冷ました状態で、固さをみて、緩いようならまた少しレンジにかけて水気を飛ばし、固いようならお湯を足して混ぜる。
4.
【もち】 水に塩を溶いておき、白玉粉に食塩水を加えてこね、耳たぶくらいの柔らかさにまとめる。
5.
生地を8等分して丸め、上から押しつぶして厚さ1cmくらいする。
6.
沸騰したお湯に入れ、3分程度茹で(もちが浮き上がってきてから1分程度茹でる)冷水に取る。粗熱が取れたらしっかり水気を切る。
7.
【盛りつけ】 器にもちをのせ、その上にもちが隠れるようにこしあんを大さじ1弱のせる。
8.
あんにスプーンの裏を押し当てて、滑らせるようにして、3本の筋を入れて完成。
9.
緑茶・抹茶などと一緒に美味しくお召し上がり下さい♪
https://cookpad.com/recipe/444782
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