ささっと出来て酒の肴にもご飯にも美味しいおかずです。 オイスターソースとの相性が抜群にいいですよw今回は香りと彩りに赤ピーマンを足してみました。
3~4人分としましたが、この位のちょっとした箸休め程度の分量です。
コツ、ポイント
きのこは油を吸いやすいので最初から強火で炒めないとぐずぐずした仕上がりになってしまいます。
なのでこの場合は焦げ目がつくまでは強火で炒めてくださいね。
味付けはお好みがあると思うので、調整してください。
このレシピには本家がありますが、調味料だけではあまりにきのこ臭かったので、鶏がらスープの素を足しました。
1.
エリンギは大きければ半分に切ってからちょっと切り込みを入れてからあとは手で裂きます。
4.
鍋に油を入れてから強火をつけ、温まったらエリンギを入れて強火で炒めていきます。
5.
焦げ目が軽くついたら一回弱火に落とし、3を加えます(跳ねるので)
さらに強火で5分ほど煮ます。
6.
汁気がこのくらいになってきたら味を見て、また火を弱めてごま油、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ、弱火で2分ほど煮ます。
7.
6に千切りしたピーマンを入れてざっとあわせたら出来上がり。
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