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ほったらかし☆ベーグル
by Shizuru☺
「日本一簡単に焼けるちぎりパン」の本を参考にしました!とっても簡単なので是非お試しを!
コツ、ポイント
発酵しすぎると表面がシワになってしまうので、あまり発酵させすぎないでくださいね
材料
(6個分)
強力粉
200g
薄力粉
100g
砂糖
20g
塩
4g
インスタントドライイースト
3g
お湯(35度前後)
180ml
■
ケトリング用
水
フライパンいっぱい
ガムシロップ
2個
このレシピの生い立ち
ふとベーグルが食べたくなったので!すぐに出来るレシピを考えました!
1.
強力粉と薄力粉をボウルの中で軽く混ぜ、両端に砂糖と塩を置く。ボウルを砂糖側に傾けておく。
2.
砂糖目がけてお湯を一気に注ぎ、そこにイーストをふり入れる。イーストがだいたいふやけたらOK◎
3.
指を開き、まぜまぜ〜! 手にくっつきますが、気にせず混ぜ合わせる!生地をボウルに押し付けてひとまとまりにする。
4.
生地がまとまったら、まな板の上に出して捏ねる。表面のデコボコがなくなればOK!(だいたい10分くらい)
5.
生地を6等分して丸め、10分ベンチタイム。上にきつく絞った濡れ布巾をかけるとよい。
6.
オーブンシートをベーグルの大きさに切っておく。
7.
生地を成形する。20cm程の棒状に伸ばし、片方の端を残して生地を折りたたむ。輪っかにしたら、潰してない方の生地で包む。
8.
この時ガス抜きも同時に行う。中になにか詰める時はここで行う。
9.
いよいよ発酵!天板の上に並べ、25度の室温で30~40分放置!冬場は30度の暖房つけて生地を部屋に置いてます←
10.
発酵の目安は生地がふっくらするくらい。発酵が終わったらケトリングをします。フライパンに水を張り、ガムシロを入れて沸かす。
11.
1度沸騰させたら中火に戻し、両面30秒ずつ生地を茹でる。 ガムシロが無ければ砂糖や蜂蜜でも!
12.
ゆでた生地の水気をよく切って、オーブンシートを敷いた天板の上に乗せ、210度に予熱したオーブンで15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/4448041
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