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ドライフルーツ&くるみのパウンドケーキ
by うるさいママ
ドライフルーツとナッツをたっぷり入れて甘さは控えめにしてみました。
コツ、ポイント
時間がなかったらメレンゲ作らないでそのままでもOK。ベーキングパウダーだけでも膨らみます。
材料
(1本)
薄力粉
120g
ベーキングパウダー
小さじ1
砂糖
60g
卵
2個
オリーブオイル
100㏄
ドライクランベリー
大さじ3
ドライアプリコット
6個
くるみ
一つかみ
ラム酒
適量
このレシピの生い立ち
ランチにお呼ばれして、続けて2回焼きました。軽くてヘルシーと喜ばれます。
1.
みじん切りにしたアプリコットとクランベリーをひたひたのラム酒につけておく。くるみはみじん切りにしておく。
2.
卵は卵黄と卵白に分けて卵白を泡立てておく。卵黄に砂糖を入れてかき混ぜ、さらにオリーブオイルを入れてよく混ぜる。
3.
薄力粉とベーキングパウダーをふるい、2の卵黄、砂糖、オリーブオイルとよく混ぜ、最後にメレンゲと1を入れてさくっと混ぜる。
4.
型に入れ、160℃のオーブンで20~30分ほど焼いたらできあがり!
https://cookpad.com/recipe/4448702
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