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人気行列店『玉○○』親子丼の黄金比率!!
by Licosama
2008/1/23話題入りしました!作ってくれたみなさんありがとうございました! あの人気店の親子丼が家で食べられます!!なんてことないレシピだけど、今まで作っていた親子丼はなんだったのか・・・と思うくらいおいしいです!!
コツ、ポイント
割り下の黄金比率は、【昆布だし①:しょう油①:みりん②】です。卵を2回に分けて入れるのがポイントで、トロトロに仕上がります。ご飯に盛った後、蓋をするのは味をなじませるためです。
材料
(1人分)
鶏肉(モモ)
100グラム
卵
2個
■
★割り下
昆布だし
25cc
しょう油
25cc
みりん
50cc
玉ねぎ
1/4個
このレシピの生い立ち
以前テレビ放送でやっていた親子丼レシピの黄金比率です。我が家風に玉ねぎ入りで作ってみました。
1.
★の割り下を鍋で温め、鶏肉を入れ弱火で煮る。大体火が通ったら火を止め1分蒸らす。 鶏肉を取り出し、そこに玉ねぎを入れ煮て火が通ったら鶏を戻す。
2.
弱火にし①に卵の半量を入れ、大体火が通ったら、残りの卵を回し入れすぐにご飯の上に盛る。
3.
ご飯に盛った後、蓋をして1分蒸らす。
https://cookpad.com/recipe/444909
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