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ボリューム餃子
by オレンジケーキ93
皮も手作りの餃子です。意外と皮作りは簡単ですよ。皮とあんがすごく一体化して「食べた~!」という満足感たっぷりの餃子です。
コツ、ポイント
皮つくりは慣れるまで難しいけれど少々不格好でもおいしいです。薄力粉の部分を我が家では「めん匠」(中力粉)にかえて作ってみたりです。すごくもちもちな皮になります。
材料
(30個くらい)
豚ひき肉
200g
白菜
250g
にら
50g
ねぎ(みじんぎり)
大さじ2くらい
しょうが(みじんぎり)
1かけ分
塩
小さじ1/2
しいたけ
2枚くらい
しょうゆ、酒、ごま油
各大さじ1
こしょう
少々
★強力粉
50g
★薄力粉
150g
★塩
小さじ1
★サラダ油
大さじ1
★熱湯
130cc
このレシピの生い立ち
餃子は買うものだと長年思っていたけれど作ってみたら思っていたよりも簡単でおいしかったので嬉しくて何度も作ってます。
1.
白菜、にら、しいたけはみじんぎりにしておく。白菜に塩をふり(分量外)しばらく置き、水気を絞る。ごま油を3~5滴かけ混ぜておく。
2.
ボウルに豚ひき肉と塩をいれてよく練る。調味料類をいれてよく混ぜ合わせ、白菜、にら、しいたけ、ねぎ、しょうがも入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫でしばらくねかすと、扱いやすくなる。
3.
★の材料をボウルに入れて、菜箸でかきまぜる。まとまってきたら手でまとめ5分くらいこねる。
4.
少しつやがでるくらいでOK。ラップをかけて20~30分くらい室温でねかす。
5.
台に打ち粉をして1つ10グラム前後(10グラムで33個できます)に分ける。白玉だんごのように丸め、手のひらでおして丸くつぶしてめんぼうなどで広げていく。
6.
あんをつつんでいく。サラダ油をひいたフライパンに並べて焼き色がついたら餃子が半分くらいつかる熱湯をいれ蒸し焼きにする。
https://cookpad.com/recipe/444938
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